بهترین شهرهای دنیا برای تجربه غذاهای فراموش نشدنی - مجله بای بلاگ

برای دریافت مشاوره و خدمات تخصصی گردشگری و سفر به سراسر دنیا با bestcanadatours.com مجری مستقیم تورهای مسافرتی و گردشگری همراه باشید.

رم، ایتالیا: پایتخت طعم‌های کلاسیک

رم، پایتخت ایتالیا، نه تنها به خاطر تاریخ غنی و بناهای باستانی‌اش، بلکه به عنوان یکی از مهم‌ترین مقاصد غذایی جهان نیز شناخته می‌شود. آشپزی در رم بر پایه‌ی مواد اولیه‌ی تازه، فصلی و باکیفیت استوار است و سادگی در عین حال غنای طعم‌ها، ویژگی اصلی آن به شمار می‌رود.

• غذاهای شاخص:

  • پاستا: رم خانه‌ی برخی از مشهورترین پاستاهای جهان است. از کاربونارا (Carbonara) و کاچو اِ پپه (Cacio e Pepe) که با پنیر پکورینو و فلفل سیاه تهیه می‌شود تا آماتریچانا (Amatriciana) با سس گوجه‌فرنگی و گوشت خوک، هر کدام داستانی برای گفتن دارند.
  • پیتزا: پیتزای رومی (Pizza al Taglio) با خمیری نازک و ترد، به صورت برش‌های مستطیلی فروخته می‌شود و یک میان‌وعده‌ی عالی برای گشت و گذار در شهر است.
  • آرتیشو (Carciofi): کنگر فرنگی به دو سبک اصلی در رم طبخ می‌شود: "سبک یهودی" (alla giudia) که در آن کنگر به طور کامل سرخ می‌شود و "سبک رومی" (alla romana) که با سیر و نعناع پخته می‌شود.
  • جلاتو (Gelato): هیچ سفری به رم بدون امتحان کردن جلاتوهای دست‌ساز و خوشمزه‌ی آن کامل نمی‌شود.

• مکان‌های پیشنهادی:

  • محله تراستوره (Trastevere): این محله‌ی سنگ‌فرش شده و زیبا، پر از رستوران‌های سنتی و خانوادگی (Trattoria) است که می‌توانید در آن‌ها طعم واقعی غذاهای رومی را بچشید.
  • بازار کامپو دی فیوری (Campo de' Fiori): یکی از قدیمی‌ترین بازارهای رم که در آن می‌توانید مواد اولیه‌ی تازه، پنیرهای محلی، و انواع محصولات غذایی را پیدا کنید.

ناپل، ایتالیا: زادگاه پیتزای اصیل

شهر ناپل، که بسیاری آن را پایتخت آشپزی جنوب ایتالیا می‌دانند، بیش از هر چیز با پیتزای خود شهرت جهانی دارد . این شهر خاستگاه پیتزا محسوب می‌شود و تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم‌های مدیترانه‌ای را ارائه می‌دهد .

• پیتزای اصیل ناپلی (Pizza Napoletana):

  • میراث جهانی یونسکو: هنر پخت پیتزای ناپلی ("Pizzaiuolo") به قدری اهمیت دارد که در سال 2017 در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رسیده است .
  • ویژگی‌های منحصر به فرد: این پیتزا با خمیری خاص که با آرد گندم نوع "00" تهیه شده و با دست (بدون وردنه) شکل داده می‌شود، متمایز است . خمیر در مرکز نازک (حدود 3 میلی‌متر) و در لبه‌ها پف‌دار و نرم است .
  • مواد اولیه ساده و باکیفیت: در دستور سنتی آن تنها از مواد اولیه تازه مانند گوجه‌فرنگی خام (اغلب از نوع سان مارزانو)، پنیر موزارلای تازه (به‌ویژه از شیر بوفالو)، ریحان تازه و روغن زیتون استفاده می‌شود .
  • پخت سریع و داغ: پیتزا در تنور هیزمی در دمای بسیار بالا (450 تا 500 درجه سانتی‌گراد) تنها برای 60 تا 90 ثانیه پخته می‌شود که باعث ایجاد بافتی نرم و لطیف با طعم دودی می‌شود .
  • انواع کلاسیک: دو نوع اصلی و تاریخی آن مارینارا (گوجه‌فرنگی، سیر، پونه کوهی و روغن) و مارگریتا (گوجه‌فرنگی، موزارلا، ریحان و روغن) هستند .

• دیگر غذاهای شاخص:

  • پاستا و غذاهای دریایی: به لطف موقعیت ساحلی، غذاهای دریایی تازه نقش مهمی دارند . غذاهایی مانند اسپاگتی آلا پوتانسکا و پاستا اِ فاجولی (پاستا و لوبیا) بسیار محبوب هستند .
  • شیرینی‌ها: ناپل بهشت شیرینی‌دوستان است. اسفولیاتلا (شیرینی صدفی با مغز ریکوتا)، بابا ال رام (کیک اسفنجی آغشته به رام) و استروفولی (توپک‌های خمیری سرخ‌شده با عسل) از معروف‌ترین‌ها هستند .
  • غذاهای خیابانی: پارمیجیانا دی ملانزانه (لایه‌های بادمجان) و انواع خمیرهای سرخ‌شده مانند زِپُل و پانزروتی از خوراکی‌های محبوب خیابانی هستند .

پاریس، فرانسه: هنر زندگی در لقمه‌های روزمره

فرهنگ آشپزی کلاسیک پاریس تنها در رستوران‌های لوکس و ستاره‌دار میشلن خلاصه نمی‌شود، بلکه در تار و پود موسسات روزمره این شهر تنیده شده و "هنر زندگی کردن" (savoir-vivre) فرانسوی را به نمایش می‌گذارد . این فرهنگ بر پایه احترام به مواد اولیه باکیفیت و تکنیک‌های دقیق بنا شده و این مکان‌ها نه تنها فروشنده مواد غذایی، بلکه نگهبانان هویت غذایی پاریس هستند .

• بولانژری (Boulangerie - نانوایی): این مکان‌ها ستون فقرات زندگی روزمره پاریسی‌ها هستند و رایحه نان تازه پخته شده، بخشی از هویت شهر است . بولانژری‌ها با تأمین نان روزانه، به ویژه باگت، نقشی حیاتی در فرهنگ غذایی ایفا می‌کنند که تقریباً در تمام وعده‌های غذایی حضور دارد .
• پاتیسری (Pâtisserie - شیرینی‌فروشی): پاتیسری‌ها ویترین هنر و ظرافت شیرینی‌پزی فرانسوی هستند . در فرانسه، شیرینی‌پزی یک هنر دقیق و فنی تلقی می‌شود و شیرینی‌پز (Pâtissier) یک هنرمند است . آثاری چون کروسان (که توسط پاریسی‌ها به کمال رسید)، ماکارون، اکلر و انواع تارت، فقط دسر نیستند، بلکه نمادهایی از جشن و اعتبار اجتماعی به شمار می‌روند .
• فرماژری (Fromagerie - پنیرفروشی): این فروشگاه‌های تخصصی، نشان‌دهنده احترام عمیق فرانسوی‌ها به پنیر هستند . پنیر بخش جدایی‌ناپذیری از وعده‌های غذایی فرانسوی است و فرماژری‌ها با ارائه صدها نوع پنیر از مناطق مختلف، بر اهمیت "تِروآر" (terroir) یا ویژگی‌های منطقه‌ای در فرهنگ غذایی تأکید دارند.
• بیسترو (Bistro): بیستروها قلب اجتماعی پاریس و رستوران‌های کوچک و غیررسمی هستند که غذاهای کلاسیک، دلچسب و بدون تجمل را با قیمتی مناسب ارائه می‌دهند . این مکان‌ها پناهگاهی برای لذت بردن از غذاهای اصیلی مانند استیک فریت (Steak Frites)، سوپ پیاز فرانسوی (Soupe à l'oignon)، بوف بورگینیون (Boeuf Bourguignon) و راتاتویی در فضایی صمیمی و دوستانه هستند .

بارسلون، اسپانیا: پایتخت تاپاس و طعم‌های مدیترانه‌ای

بارسلون، پایتخت منطقه کاتالونیا، به خاطر فرهنگ غذایی پرجنب‌وجوش و معماری خیره‌کننده‌اش شهرت دارد . در قلب این فرهنگ، "تاپاس" و بازار نمادین "لا بوکریا" قرار دارند.

• فرهنگ تاپاس (Tapas):

  • یک تجربه اجتماعی: تاپاس به وعده‌های کوچک غذا گفته می‌شود که معمولاً در کنار نوشیدنی سرو می‌گردد و فراتر از یک پیش‌غذا، بخشی از فرهنگ اجتماعی اسپانیا است . رفتن از باری به بار دیگر برای امتحان کردن تاپاس‌های مختلف، یک سرگرمی محبوب است .
  • ریشه‌های تاریخی: ریشه آن به داستان‌هایی مانند دستور پادشاه آلفونسو دهم برای خوردن وعده‌های کوچک غذا یا استفاده از تکه‌ای نان به عنوان "درپوش" (Tapa) برای لیوان نوشیدنی بازمی‌گردد .
  • انواع محبوب: تنوع تاپاس‌ها بی‌شمار است اما پاتاتاس براواس (سیب‌زمینی سرخ‌شده با سس تند)، کروکتاس (کروکت با مغز ژامبون یا مرغ)، تورتیلا اسپانیولا (املت ضخیم سیب‌زمینی) و گامباس آل آخیو (میگوی سرخ‌شده در سیر و روغن زیتون) از مشهورترین‌ها هستند .

• بازار لا بوکریا و غذاهای دریایی:

  • قلب تپنده آشپزی: بازار "لا بوکریا" (Mercat de la Boqueria) با قدمتی که به قرن سیزدهم بازمی‌گردد، یکی از معروف‌ترین بازارهای مواد غذایی جهان و منبع اصلی تهیه مواد اولیه تازه برای رستوران‌های شهر است .
  • بهشت غذاهای دریایی: به دلیل موقعیت ساحلی بارسلون، غذاهای دریایی تازه بخش جدایی‌ناپذیری از آشپزی این شهر هستند . بازار لا بوکریا مرکزی برای عرضه انواع ماهی، میگو و صدف است . این امر باعث محبوبیت غذاهایی چون پائیا دریایی و فیدئودا (پاستای نودلی با غذاهای دریایی) شده است .

توکیو، ژاپن: تلفیق سنت و مدرنیته در آشپزی

توکیو، پایتخت ژاپن، شهری است که بیشترین تعداد ستاره‌ی میشلن در جهان را به خود اختصاص داده است و این موضوع به تنهایی گویای کیفیت و تنوع بی‌نظیر صحنه‌ی غذایی آن است. از رستوران‌های لوکس و مدرن گرفته تا غرفه‌های کوچک رامن، توکیو برای هر سلیقه و بودجه‌ای، تجربه‌ای منحصر به فرد ارائه می‌دهد.

• غذاهای شاخص:

  • سوشی و ساشیمی: تجربه‌ی خوردن سوشی در توکیو، به خصوص در نزدیکی بازار ماهی تویوسو (Toyosu Fish Market)، با آنچه در هر جای دیگری از جهان تجربه کرده‌اید، متفاوت خواهد بود. تازگی و کیفیت ماهی‌ها در اینجا حرف اول را می‌زند.
  • رامن (Ramen): این سوپ نودل ژاپنی در توکیو در انواع مختلفی از جمله شیو (نمکی)، شویو (سس سویا)، میسو و تونکوتسو (آب گوشت خوک) یافت می‌شود.
  • تمپورا (Tempura): غذاهای دریایی و سبزیجاتی که در خمیری نازک پوشانده و سرخ می‌شوند، یکی دیگر از غذاهای محبوب در توکیو است.
  • غذاهای خیابانی: در مناطقی مانند هاراجوکو و شیبویا می‌توانید انواع غذاهای خیابانی جذاب مانند کرپ، تاکویاکی (گلوله‌های هشت‌پا) و یاکیتوری (کباب مرغ) را امتحان کنید.

• مکان‌های پیشنهادی:

  • منطقه گینزا (Ginza): این منطقه میزبان برخی از بهترین و لوکس‌ترین رستوران‌های سوشی و غذاهای ژاپنی در جهان است.
  • ایزاکایاها (Izakaya): این میخانه‌های ژاپنی مکانی عالی برای امتحان کردن انواع غذاهای کوچک (مانند تاپاس) در کنار نوشیدنی‌های محلی هستند.

بانکوک، تایلند: پایتخت غذای خیابانی جهان

بانکوک شهری پر جنب و جوش است که در هر گوشه و کنار آن، عطری وسوسه‌انگیز از غذا به مشام می‌رسد. این شهر به عنوان پایتخت غذای خیابانی جهان شناخته می‌شود و تجربه‌ی طعم‌های تند، ترش، شیرین و شور به صورت همزمان، ویژگی اصلی آشپزی تایلندی است.

• غذاهای شاخص:

  • پد تای (Pad Thai): معروف‌ترین غذای تایلندی که شامل نودل برنج سرخ شده با میگو یا مرغ، توفو، جوانه‌ی لوبیا و بادام زمینی است.
  • تام یام گونگ (Tom Yum Goong): سوپ تند و ترش میگو که با علف لیمو، گالانگال و برگ لیموترش طعم‌دار می‌شود.
  • سام تام (Som Tum): سالاد تند پاپایای سبز که طعمی منحصر به فرد و هیجان‌انگیز دارد.
  • برنج چسبناک انبه (Mango Sticky Rice): یک دسر محبوب که از برنج چسبناک شیرین، شیر نارگیل و تکه‌های انبه‌ی تازه تهیه می‌شود.

• مکان‌های پیشنهادی:

  • خیابان یائومارت (Yaowarat Road): محله‌ی چینی‌های بانکوک که شب‌ها به یک بازار غذای خیابانی عظیم و پرهیاهو تبدیل می‌شود.
  • بازار آخر هفته چاتوچاک (Chatuchak Weekend Market): در کنار خرید، می‌توانید انواع غذاها و نوشیدنی‌های محلی را در این بازار بزرگ امتحان کنید.

مکزیکوسیتی، مکزیک: پایتخت طعم‌های اصیل و نوآورانه

مکزیکوسیتی، پایتخت پرجنب‌وجوش مکزیک، بهشتی برای دوستداران غذاست؛ شهری که در آن، طعم‌های اصیل و سنتی در کنار نوآوری‌های جسورانه آشپزی، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را رقم می‌زنند . از غرفه‌های غذای خیابانی ارزان و لذیذ که قلب تپنده آشپزی شهر هستند گرفته تا منوهای خلاقانه رستوران‌های سطح بالا که در رده‌بندی‌های جهانی می‌درخشند، این شهر داستانی از تاریخ، فرهنگ و خلاقیت را روایت می‌کند .

• غذاهای شاخص:

  • تاکو (Tacos): تاکو، نماد آشپزی مکزیکی، یک نان تورتیلای کوچک (معمولاً از ذرت) است که با مواد متنوعی پر می‌شود . از مشهورترین انواع آن می‌توان به تاکو ال پاستور (Tacos al pastor) اشاره کرد که تحت تأثیر مهاجران لبنانی، با گوشت خوک مزه‌دار شده روی سیخ گردان عمودی پخته و با آناناس سرو می‌شود . انواع دیگر شامل کارنیتاس (گوشت خوک که به آرامی در چربی خود پخته شده) و بارباکوآ (گوشت گوسفند پخته شده در گودال زیرزمینی) است .
  • موله (Mole): یکی از پیچیده‌ترین سس‌های جهان که با ده‌ها ماده اولیه از جمله انواع فلفل چیلی، آجیل، ادویه‌جات و گاهی شکلات تهیه می‌شود . این سس غنی معمولاً با مرغ یا بوقلمون سرو می‌شود .
  • غذاهای خیابانی: علاوه بر تاکو، غذاهای خیابانی بخش جدایی‌ناپذیر فرهنگ این شهر هستند . چیلاکیلس (صبحانه‌ای با تکه‌های تورتیلا و سس سالسا)، الوتِه (ذرت کبابی با پنیر و پودر چیلی)، تاماله (خمیر ذرت بخارپز شده در برگ ذرت) و توستاداس (تورتیلای سرخ‌شده با انواع مواد روی آن) از محبوب‌ترین‌ها هستند .
  • پوزوله (Pozole): سوپی مقوی و سنتی که با دانه‌های ذرت بزرگ (هومینی) و گوشت تهیه می‌شود و با چاشنی‌های تازه مانند تربچه و کاهو سرو می‌گردد .

• مکان‌ها و تجربیات پیشنهادی:

  • غذاهای خیابانی: برای تجربه طعم واقعی مکزیک، گشت و گذار در میان غرفه‌های خیابانی و امتحان کردن انواع تاکو و الوتِه ضروری است .
  • رستوران‌های سطح بالا: سرآشپزهای مکزیکوسیتی با بازآفرینی غذاهای سنتی، این شهر را به یک مقصد جهانی تبدیل کرده‌اند .
    • پوخُل (Pujol): این رستوران مشهور جهانی به رهبری انریکه اولورا، با غذای نمادین خود "موله مادر، موله نوئوو" شناخته می‌شود . این غذا شامل دو نوع موله است: یکی تازه و دیگری که برای هزاران روز کهنه شده و طعمی عمیق و پیچیده دارد .
    • کینتونیل (Quintonil): این رستوران بر استفاده خلاقانه از سبزیجات و گیاهان بومی مکزیک تمرکز دارد و طعم‌های اصیل را در قالبی مدرن ارائه می‌دهد .
    • روزتا (Rosetta): سرآشپز النا ریگاداس با تلفیق تکنیک‌های ایتالیایی و مواد اولیه مکزیکی، پاستاهای خانگی منحصربه‌فردی خلق می‌کند .

استانبول، ترکیه: ضیافتی از تاریخ و طعم

فرهنگ غذایی استانبول، میراثی غنی از امپراتوری عثمانی است که با تأثیرات فرهنگ‌های آسیای میانه، خاورمیانه و بالکان در هم آمیخته است . این تنوع، خود را در هر گوشه از شهر، از رستوران‌های لوکس تا دکه‌های خیابانی، به نمایش می‌گذارد و یکی از دلایل اصلی جذب گردشگران به این شهر است . فرهنگ غذایی غنی استانبول، که با ذائقه بسیاری از مردم جهان و به ویژه ایرانی‌ها سازگار است، هر گردشگری را شیفته خود می‌کند .

• غذاهای شاخص:
  • کباب‌ها: کباب‌ها بخشی از هویت فرهنگی استانبول هستند . دونر کباب که از لایه‌های گوشت پخته شده بر روی سیخ عمودی تهیه می‌شود، شهرتی جهانی دارد . اسکندر کباب با تکه‌های گوشت روی نان پیده و سس گوجه‌فرنگی و ماست، و آدانا کباب که با گوشت چرخ‌کرده تند تهیه می‌شود، از دیگر انواع پرآوازه هستند .
  • باقلوا: این دسر نمادین که از لایه‌های نازک خمیر، مغزهای خرد شده (پسته و گردو) و شربت شیرین تهیه می‌شود، یکی از جاذبه‌های شیرین استانبول است .
  • فرهنگ غذای خیابانی: غذاهای خیابانی بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ زنده شهر هستند . سیمیت، نان حلقه‌ای کنجدی، نماد غذاهای خیابانی ترکیه است و به عنوان صبحانه یا میان‌وعده مصرف می‌شود . بورک، خمیری لایه‌لایه با موادی چون پنیر، گوشت یا اسفناج، یکی دیگر از خوراکی‌های محبوب است . غذاهای دیگری مانند بالیک اکمک (ساندویچ ماهی)، کومپیر (سیب‌زمینی تنوری پر شده) و میدیه دولما (صدف پر شده) نیز تجربه‌ای متنوع را ارائه می‌دهند .

لیما، پرو: پایتخت آشپزی ترکیبی (فیوژن)

لیما، پایتخت پرو، به عنوان یکی از مهم‌ترین مراکز غذایی جهان شناخته می‌شود و این شهرت را مدیون آشپزی ترکیبی (فیوژن) خود است . فرهنگ غذایی پرو حاصل هم‌جوشی تأثیرات بومی (اینکاها)، استعمارگران اسپانیایی و آفریقایی، و موج مهاجران آسیایی (ژاپنی - نیکِی و چینی - چیفا) است . این تنوع فرهنگی، غذاهایی با طعم‌های پیچیده و منحصربه‌فرد خلق کرده است .

• غذاهای شاخص:
  • سِویچه (Ceviche): این غذای ملی پرو که به عنوان میراث فرهنگی این کشور نیز شناخته می‌شود، نمادی از ترکیب فرهنگی است . سِویچه از ماهی خام تازه تهیه می‌شود که در آب مرکباتی مانند لیمو "پخته" و با پیاز قرمز، فلفل تند (آجی) و گشنیز طعم‌دار می‌شود . این غذا اغلب در کنار سیب‌زمینی شیرین و ذرت سرو می‌شود و به یک غذای محبوب بین‌المللی تبدیل شده است .
  • لومو سالتادو (Lomo Saltado): این غذا یکی از بهترین نمونه‌های "چیفا" (آشپزی ترکیبی چینی-پرویی) است . لومو سالتادو شامل تکه‌های گوشت گاو است که به سرعت در وک با پیاز، گوجه‌فرنگی، فلفل و سس سویا تفت داده شده و همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده و برنج سرو می‌شود . این غذا که ترکیبی از تکنیک‌های چینی و مواد اولیه محلی است، هم در رستوران‌های لوکس و هم در خانه‌ها محبوب است .

بمبئی، هند: پایتخت طعم‌های خیابانی

فرهنگ غذای خیابانی در بمبئی بخشی جدایی‌ناپذیر از هویت این شهر است که فارغ از طبقه اجتماعی، از میلیاردرها تا کارگران، همه از آن لذت می‌برند . این فرهنگ با تنوع بی‌نظیر، قیمت مناسب و در دسترس بودن شناخته می‌شود و بازتابی از فرهنگ‌های متنوعی است که در این کلان‌شهر گرد هم آمده‌اند .

• غذاهای شاخص:
  • وادا پاو (Vada Pav): این غذا که به «همبرگر فقرا» شهرت دارد، محبوب‌ترین غذای خیابانی بمبئی است . وادا پاو شامل یک کوفته سیب‌زمینی تند (وادا) است که در نان نرم (پاو) قرار گرفته و با چاتنی‌های مختلف سرو می‌شود . تخمین زده می‌شود که بیش از 50,000 دکه وادا پاو در بمبئی فعالیت می‌کنند .
  • پانی پوری (Pani Puri): یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های خیابانی که تجربه‌ای از انفجار طعم‌ها در دهان است . این غذا شامل توپک‌های توخالی و تردی (پوری) است که با مخلوطی از سیب‌زمینی، نخود و آب طعم‌دار تند و ترش (پانی) پر می‌شود .
  • پاو باجی (Pav Bhaji): این غذا از پوره‌ای تند و پرادویه از سبزیجات مختلف (باجی) تشکیل شده که به همراه نان کره‌ای (پاو) سرو می‌گردد .
  • بل پوری (Bhel Puri): یک اسنک سبک و خوشمزه از برنج پفکی، سیب‌زمینی، پیاز و چاتنی‌های ترش و شیرین که طعمی متعادل و بافتی ترد دارد .

مراکش، مغرب: جادوی طعم‌ها در کوچه‌پس‌کوچه‌ها

آشپزی خیابانی در مراکش، ترکیبی غنی از تأثیرات آشپزی عربی، اندلسی و آفریقایی است . استفاده استادانه از ادویه‌جاتی مانند رأس‌الحانوت، که ترکیبی از ده‌ها ادویه است، طعم غذاهای مراکشی را منحصربه‌فرد می‌سازد . میدان جامع الفنا در مراکش، قلب تپنده غذای خیابانی این شهر است که با غروب آفتاب به یک رستوران بزرگ در فضای باز تبدیل می‌شود.

• غذاهای شاخص:
  • طاجین (Tagine): این خوراک که در ظرف سفالی مخروطی‌شکل به آرامی پخته می‌شود، بیش از یک غذا، یک روش پخت است . ترکیبات آن متنوع بوده و شامل گوشت، مرغ، سبزیجات و میوه‌های خشک می‌شود .
  • ماکودا (Maakouda): کوفته‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده که اغلب به صورت ساده یا در ساندویچ و با سس تند سرو می‌شود و یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی است .
  • کباب (Kebab): انواع کباب از گوشت بره، گاو و مرغ که با ادویه‌های خاص مراکشی طعم‌دار شده و روی زغال پخته می‌شوند، در همه جای شهرهای مراکش یافت می‌شوند .
  • حریرا (Harira): سوپی مقوی و سنتی که از عدس، نخود و گوجه‌فرنگی تهیه شده و به ویژه در ماه رمضان محبوبیت زیادی دارد .
  • طحال شتر شکم‌پر: یکی از غذاهای خاص و ماجراجویانه خیابانی مراکش که با گوشت و ادویه پر شده و ظاهری شبیه به سوسیس بزرگ دارد .

ریودوژانیرو، برزیل: تلفیق فرهنگ‌ها در سواحل آفتابی

غذای خیابانی در ریودوژانیرو بازتابی از تاریخ چندفرهنگی برزیل با تأثیرات عمیق پرتغالی، آفریقایی و بومی است . از دکه‌های کنار ساحل گرفته تا بازارهای محلی، غذاهای خیابانی بخشی جدانشدنی از زندگی کاریوکاها (اهالی ریو) هستند .

• غذاهای شاخص:
  • کوکسینیا (Coxinha): یکی از محبوب‌ترین میان‌وعده‌ها در برزیل، خمیری به شکل ران مرغ یا قطره اشک است که با مرغ ریش‌ریش شده و پنیر خامه‌ای پر شده و سپس سرخ می‌شود .
  • پاستل (Pastel): پیراشکی‌های نازک و مستطیلی‌شکل که در روغن داغ سرخ شده و با موادی مانند پنیر، گوشت یا میوه‌های استوایی پر می‌شوند .
  • پیکانیا (Picanha): اگرچه این غذا اغلب در رستوران‌های باربیکیو (Churrascarias) سرو می‌شود، اما نسخه‌های خیابانی این برش لذیذ از گوشت گاو نیز محبوبیت دارند .
  • آکاراژه (Acarajé): این غذا که ریشه در آشپزی آفریقایی-برزیلی دارد، از خمیری تهیه‌شده از لوبیا چشم‌بلبلی له شده تهیه می‌شود که در روغن پالم سرخ شده و با موادی تند مانند میگو پر می‌شود .
  • کیبه (Kibe): این غذا که اصالتی لبنانی دارد، نشان‌دهنده تأثیر فرهنگ خاورمیانه در برزیل است و از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، بلغور گندم و ادویه‌جات تهیه می‌شود .

بوسان، کره جنوبی: مقصدی نوظهور با طعم دریا

بوسان، دومین شهر بزرگ کره جنوبی، به سرعت در حال تبدیل شدن به یک مقصد غذایی جذاب و نوظهور است . ویژگی منحصربه‌فرد این شهر بندری، پیوند عمیق آن با دریاست که در صحنه غذایی آن، از بازار ماهی تا دکه‌های خیابانی، به وضوح دیده می‌شود .

• بازار ماهی جاگالچی (Jagalchi Market): این بازار، بزرگ‌ترین بازار غذای دریایی در کره جنوبی و قلب تپنده آشپزی بوسان است . در اینجا می‌توان انواع موجودات دریایی تازه صید شده مانند اختاپوس، صدف و توتیای دریایی را یافت . بسیاری از فروشندگان، محصولات خود را به صورت زنده به فروش می‌رسانند و در همان محل برای مشتریان به صورت ساشیمی (خام) یا کبابی آماده می‌کنند .
• صحنه غذای خیابانی: علاوه بر غذاهای دریایی، بوسان دارای صحنه غذای خیابانی متنوعی است . غذاهایی مانند سیات هوتئوک (Ssiat Hotteok)، که نوعی پنکیک شیرین و سرخ‌شده پر شده با دانه‌ها و آجیل است، و میل‌میون (Milmyeon)، که رشته فرنگی سرد با آبگوشت گواراست، از خوراکی‌های نمادین این شهر به شمار می‌روند .

خلاصه

انتخاب "بهترین" شهر برای غذا امری کاملاً شخصی است و به سلیقه‌ی هر فرد بستگی دارد. با این حال، برخی شهرها به دلیل تنوع، کیفیت و فرهنگ غنی آشپزی خود در سطح جهانی برجسته شده‌اند. این گزارش به بررسی مقاصد برتر غذایی در جهان پرداخت:

• رم، ایتالیا: برای علاقه‌مندان به غذاهای کلاسیک، پاستاهای اصیل و طعم‌های ساده و باکیفیت.
• ناپل، ایتالیا: برای تجربه پیتزای اصیل و ثبت شده در یونسکو، شیرینی‌های لذیذ و غذاهای دریایی مدیترانه‌ای .
• پاریس، فرانسه: برای درک "هنر زندگی" در نانوایی‌ها، شیرینی‌فروشی‌ها و بیستروهای کلاسیک و لذت بردن از شیرینی‌های لطیف و غذاهای سنتی .
• بارسلون، اسپانیا: برای غرق شدن در فرهنگ اجتماعی تاپاس، لذت بردن از غذاهای دریایی تازه و بازدید از بازار تاریخی لا بوکریا .
• توکیو، ژاپن: برای تجربه‌ی اوج کیفیت در سوشی، رامن و تلفیقی از سنت و نوآوری در آشپزی.
• بانکوک، تایلند: برای ماجراجویان طعم و علاقه‌مندان به غذاهای خیابانی پر جنب و جوش با طعم‌های تند، ترش و شیرین.
• مکزیکوسیتی، مکزیک: برای عاشقان طعم‌های پیچیده، غذاهای خیابانی اصیل مانند انواع تاکو، و تجربه‌ی آشپزی مدرن و نوآورانه مکزیکی .
• استانبول، ترکیه: برای چشیدن طعم‌های به جا مانده از امپراتوری عثمانی، انواع کباب‌های مشهور و فرهنگ غنی غذای خیابانی مانند سیمیت و بورک .
• لیما، پرو: برای کشف آشپزی ترکیبی (فیوژن) نوآورانه، از جمله غذاهای نیکِی و چیفا، و تجربه طعم بی‌نظیر سِویچه و لومو سالتادو .
• بمبئی، هند: برای تجربه‌ی فرهنگ غذای خیابانی فراگیر و متنوع، از وادا پاو گرفته تا پانی پوری، که همه اقشار جامعه از آن لذت می‌برند .
• مراکش، مغرب: برای غرق شدن در عطر و طعم ادویه‌های جادویی مانند رأس‌الحانوت و چشیدن غذاهای خیابانی مانند طاجین و ماکودا .
• ریودوژانیرو، برزیل: برای چشیدن طعم‌های تلفیقی آفریقایی، اروپایی و بومی در کنار سواحل آفتابی، با غذاهایی مانند کوکسینیا و پیکانیا .
• بوسان، کره جنوبی: به عنوان یک مقصد نوظهور برای عاشقان غذاهای دریایی تازه در بازار جاگالچی و کشف طعم‌های خیابانی منحصر به فرد .

هر یک از این شهرها پنجره‌ای منحصر به فرد به سوی فرهنگ خود از طریق طعم‌ها باز می‌کنند و می‌توانند مقصدی فراموش‌نشدنی برای هر گردشگر غذا دوستی باشند.