طرز تهیه باسلوق ویژه شب یلدا - مجله بای بلاگ

خبرنگاران | سرویس آشپزی - بی مناسبت نیست اگر برای تهیه باسلوق ویژه شب یلدا از آب انار و یا ژله انار بهره ببرید، اما اگر مثل من باسلوق ساده نارگیلی را ترجیح می دهید، به جای ژله انار کافی است از پودر ژلاتین ساده که به راحتی می توانید در فروشگاه های لوازم قنادی پیدا کنید، بهره ببرید.

در صورتی که بخش خاصی از این مطلب مورد نظر شماست، با کلیک بر روی لینک های داخلی زیر به بخش مورد نظر در این مطلب راهنمایی خواهید شد.

طرز تهیه باسلوق ویژه شب یلدا با ژله انار

طرز تهیه باسلوق ویژه شب یلدا با آب انار

روش اول:

مواد لازم برای تهیه باسلوق ویژه شب یلدا

طرز تهیه باسلوق ویژه شب یلدا با ژله انار

در این روش برای تهیه باسلوق، از ژله انار استفاده خواهیم کرد. در صورتی که تمایل دارید به جای ژله انار از آب انار طبیعی بهره ببرید، روش دوم تهیه باسلوق را که در ادامه به آن می پردازیم، امتحان کنید.

1. ابتدا یک پیمانه آب روی نشاسته گل بریزید و چند دقیقه اجازه دهید تا نشاسته در آب حل گردد؛ سپس نشاسته را از صافی رد کنید.
2. مابقی آب را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که شکر کاملا در آب حل شد و چند جوش زد، پودر ژله را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا محلولی شفاف حاصل گردد.
3. در این مرحله نشاسته را به آب و شکر اضافه کنید و با حرارت ملایم مرتب آغاز به هم زدن کنید تا باسلوق به غلظت مناسب برسد.
4. در صورت تمایل 2 تا 3 قاشق غذاخوری گلاب را به باسلوق اضافه کنید و جازه دهید مجددا به غلظت مناسب برسد.
5. در آخر روغن مایع را به مواد بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید تا باسلوق اصطلاحا در وسط قابلمه جمع گردد.
6. قابلمه را از روی حرارت بردارید و پسته را اضافه کنید. برای اضافه کردن پسته به باسلوق باید پسته را بلانچ کنید. برای این منظور باید در تابه ای آب را به جوش آورید، سپس پسته را به مدت یک تا دو دقیقه درون آب جوش بریزید. سپس، بلافاصله از آب جوش خارج نموده و در ظرفی حاوی آب سرد و قطعات یخ بریزید تا فرایند پخت سریعا متوقف گردد. این کار موجب می گردد که رنگ پسته تغییر نکند.
7. پس از اینکه باسلوق ولرم شد، دستان خود را چرب کنید و میزان مناسبی از باسلوق را درون دست خود گرد نموده و درون پودر نارگیل بچرخانید.

توصیه خبرنگاران به شما برای داشتن باسلوق های یک اندازه این است که باسلوق ها را با قاشق سوپ خوری استاندارد اندازه گیری کنید و یا از ترازو برای وزن کردن دقیق آن بهره ببرید.

همچنین شما می توانید به جای گرد کردن باسلوق ها، از قالب های سیلیکونی کروی شکل بهره ببرید؛ و یا باسلوق را به صورت تخته ای درون سینی بریزید و پس از خنک شدن برش بزنید.

چند نکته

• در صورتی که تمایل به استفاده از ژله انار ندارید، می توانید از 2 قاشق غذا خوری پودر ژلاتین بهره ببرید. برای این منظور پودر ژلاتین را با ½ از آب دستور به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) حل کنید و به آب و شکر اضافه کنید.
• همچنین، برای طعم مطبوع تر بهتر است ½ از آب دستور را با ½ گلاب جایگزین کنید. یعنی به طور کلی 1 و ½ پیمانه آب که ½ پیمانه آن را برای پودر ژلاتین استفاده خواهید کرد.
• منظور از نشاسته گل، نشاسته ای است که به صورت تکه تکه و سفید است. این نشاسته با پودر نشاسته تفاوت دارد. برای تهیه نشاسته گل به فروشگاه های لوازم قنادی مراجعه کنید.
• پس از غلتاندن باسلوق درون پودر نارگیل، باسلوق را به مدت 3 تا 6 ساعت در یخچال استراحت دهید.
• برای سرو باسلوق می توانید به جای کاور کردن باسلوق با پودر نارگیل، باسلوق را در مخلوط پودر نشاسته ذرت و پودر قند بغلتانید.

روش دوم:

مواد لازم برای تهیه باسلوق با آب انار

طرز تهیه باسلوق ویژه شب یلدا با آب انار

1. ابتدا یک پیمانه آب را با نشاسته گل مخلوط کنید و اجازه دهید تا ته نشین گردد. سپس از صافی رد کنید و درون یک قابلمه کوچک تفلون بریزید.
2. آب انار و شکر را مخلوط و به نشاسته اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ شوند. میزان شکر از ¼ تا ½ بسته به ذائقه شما متفاوت خواهد بود.
3. پودر ژلاتین را با ½ پیمانه آب بن ماری کنید و به باسلوق اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید پودر ژلاتین را 50 گرم پودر ژله انار جایگزین کنید.

   در آخر کره را اضافه کنید و اجازه دهید مواد از حرارت بیفتد.

4. میزان مناسبی از باسلوق را در دست گرد کنید و در پودر نارگیل بغلتانید. در صورت تمایل می توانید کف سینی پودر نارگیل بپاشید و همه مواد باسلوق را درون سینی به طور یکسان صاف کنید و مجددا روی باسلوق را با پودر نارگیل بپوشانید. پس از خنک شدن برش های منظم مربعی یا لوزی شکل بزنید. همچنین، شما می توانید 2 قاشق غذاخوری پودر نشاسته و 1/2 پیمانه پودر قند را مخلوط نموده و این مخلوط را به جای پودر نارگیل برای کاور کردن باسلوق، جایگزین کنید.

شما کدام روش را برای تهیه باسلوق ویژه شب یلدا ترجیح می دهید؟ نظرات و تجربیات خود را در پایین همین در بخش ارسال نظر صفحه با ما و همراهان خبرنگاران به اشتراک بگذارید.