طرز تهیه مربای به با گردو خانگی با همه فوت و فن ها - مجله بای بلاگ

مواد لازم برای تهیه مربای به با گردو

• به 1 کیلو
• شکر 800 گرم تا 1 کیلیو
• آب به اندازه لازم
• گردو به اندازه لازم
• هل به اندازه لازم
• آبلیمو 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه مربای به با گردو

1. آماده کردن به و گردو

اولین مرحله از طرز تهیه مربای به با گردو درست مثل طرز تهیه مربای به ساده این است که به را بشویید، هسته آن را جدا کنید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. بعد گردو را پوست بگیرید و به مقدار کوچک خرد کنید.

2. پخت مربا و اضافه کردن گردو

اکنون آب را داخل قابلمه ریخته و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید شکر کاملا در آب حل گردد و شربت مربای به شما آماده گردد. در نهایت به را به آن اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا به جوش آید. وقتی به جوش آمد حرارت را میانه کنید، روی قابلمه دم کنی بگذارید و اجازه دهید مربا حداقل یک ساعت تا یک ساعت ونیم بپزد. در این مدت هر از گاهی به آن سر بزنید.

اگر بعد از این زمان به پخت، آبلیمو و هل را اضافه کنید و هم بزنید در نهایت گردو را اضافه کنید و 10 دقیقه بعد مربا را خاموش کنید. مربای شما آماده است.

نکات تکمیلی برای تهیه مربای به با گردو

مربای به با گردو، یک دسر خوشمزه و سنتی است که با کمی حوصله و رعایت نکات ریز می توانید آن را در منزل تهیه کنید. برای اینکه مربایی با رنگ روشن، بافت شفاف و طعم دلچسب داشته باشید، به چند نکته مهم باید توجه کنید.

انتخاب به مناسب

انتخاب به مناسب، اولین و مهم ترین گام برای تهیه یک مربای خوشمزه و باکیفیت است. بهی که برای تهیه مربا انتخاب می کنید باید رسیده، سفت و بدون لک باشد. به های رسیده، طعمی شیرین تر و عطر دلپذیرتری دارند و مربایی با رنگ روشن تر و بافت شفاف تری فراوری می نمایند. بهتر است از به های محلی و ارگانیک بهره ببرید تا مربایی سالم تر و خوشمزه تر داشته باشید.

آماده سازی به

پس از انتخاب به مناسب، باید آن را به خوبی شسته و پوست آن را بگیرید. سپس به را به قطعات دلخواه برش دهید. برای اینکه مربای شما رنگ روشن تری داشته باشد، می توانید به را به مدت چند دقیقه در آب لیمو قرار دهید. آب لیمو از اکسید شدن به جلوگیری می نماید و باعث می گردد مربای شما رنگ روشن تر و شفاف تری داشته باشد.

نکته مهم دیگری که در تهیه مربای به باید به آن دقت کنید این است که به را خرد کنید یا رنده. هر کدام از این شکل تهیه مربا، از لحاظ ظاهری فرق دارد بنابراین بسته به سلیقه خود یکی از این روش ها را انتخاب کنید. طرز تهیه مربای به با به رنده شده و طرز تهیه مربای به نگینی را می توانید با جزییات در کتاب کاله مطالعه کنید.

نکات مربوط به پخت مربای به

پخت مربا، مهم ترین مرحله در تهیه آن است. برای اینکه مربا قوام بیاید و شکر آن کاملا حل گردد، باید آن را به مدت طولانی و با حرارت ملایم پخت. در حین پخت، مربا را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و یکدست گردد. بعلاوه، می توانید برای طعم دار کردن مربا، به آن کمی آب لیمو، عصاره وانیل یا دارچین اضافه کنید.

افزودن گردو به مربای به

گردو را به صورت درشت خرد نموده و در اواخر پخت به مربا اضافه کنید. با این کار، گردو نرم شده و طعم آن به خوبی با مربا ترکیب می گردد. بهتر است گردو را در آخرین دقایق پخت اضافه کنید تا بافت آن ترد باقی بماند.

بسته بندی و نگهداری مربای به با گردو

پس از پخت کامل مربا، آن را در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را تا لبه پر کنید و سپس در آن ها را محکم ببندید. شیشه ها را به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا کاملا استریل شوند. سپس شیشه ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نسبت شکر برای تهیه مربای به با گردو

اندازه شکر استفاده شده در مربا، نقش مهمی در جلوگیری از رشد کپک نقش دارد. شکر به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می نماید و از رشد باکتری ها و قارچ ها جلوگیری می نماید. به طور معمول، نسبت شکر به به، به نوع به و اندازه شیرینی آن بستگی دارد. اما به طور کلی، به ازای هر کیلوگرم به، حدود 700 گرم تا 800 گرم شکر استفاده می گردد.

البته خوب است یادتان باشد که می توانید مربای به را با قند هم تهیه کنید. طرز تهیه مربای به با قند را هم می توانید با جزییات کامل در کتاب کاله مطالعه کنید.

نکاتی برای جلوگیری از کپک زدن مربای به با گردو

یکی از راه های جلوگیری از کپک زدن مربای به این است که به آن آبلیمو اضافه کنید. در واقع با اضافه کردن آب لیمو به مربا، pH آن را کاهش می دهید و از رشد باکتری ها و قارچ ها جلوگیری می کنید.

اما سوای اضافه کردن آبلیمو باید به استفاده از ظروف تمیز و خشک و البته نگهداری مربای به در جای خشک و خنک هم دقت کنید.

در ضمن مربا را به مدت کافی و با حرارت مناسب بپزید تا کاملا قوام بیاید. مربای آبکی و رقیق، زودتر کپک می زند.

آنالیز غلظت مناسب مربای به با گردو

برای اطمینان از غلظت مناسب مربا می توانید اندازهی از آن را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر مربا حالت ژله ای به خود گرفت، یعنی به مقدار کافی پخته شده است.