طرز تهیه خوراک بامیه با گوجه و سیب زمینی در 8 مرحله ساده - مجله بای بلاگ

مواد لازم برای تهیه خوراک بامیه با گوجه و سیب زمینی

مدت زمان آماده سازی مواد: 10 دقیقه

مدت زمان لازم برای تهیه خورش بامیه با گوجه سیب زمینی: 1 ساعت

مراحل طرز تهیه خوراک گوجه بامیه و سیب زمینی بدون گوشت

خوراک بامیه با گوجه و سیب زمینی یک غذای لذیذ است که در طبخ آن از گوشت یا مرغ استفاده نمی گردد. این غذا به ویژه به کسانی که رژیم گیاهخواری دارند توصیه می گردد.

مرحله اول: پیاز داغ و سیر داغ آماده کنید

یک عدد پیاز میانه را شسته، پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس پیازهای نگینی شده را در یک قابلمه بریزید و در مقداری روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شوند. یک حبه سیر را هم پوست کنده و بشویید. از طریق رنده ریز و یا سیر له کن آن را به شکل پوره دربیاورید. سیر له شده را به پیاز در حال تفت خوردن اضافه کنید. سیر را زیاد سرخ نکنید، همین که بوی سیر بلند شد کافی است.

شما می توانید سیر داغ، پیاز داغ منجمد و روغن را به صورت و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله دوم: پوره گوجه فرنگی را آماده کنید

4 عدد گوجه فرنگی تازه و رسیده را کاملا بشویید و با غذاساز و یا با رنده کاملا پوره کنید. پوره گوجه فرنگی را به سیر و پیازهای طلایی شده اضافه کنید و به همراه پیاز آنها را تفت دهید.

مرحله سوم: رب گوجه فرنگی را تفت دهید

در این مرحله از طرز تهیه خوشت بامیه با گوجه و سیب زمینی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی () را به پوره گوجه فرنگی و پیاز در حال تفت خوردن اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را تا جایی تفت دهید که رنگ آن برگردد و بوی خامی آن گرفته گردد. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز به ترکیب فوق اضافه کنید و تفت دهید. سپس درب قابلمه را ببندید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.

می توانید رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله چهارم: بامیه را آماده کنید و به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید

بامیه ها را بشویید و آبکش کنید. سپس نوک انتهای بامیه را جدا کنید. بامیه ها را به ترکیب پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و حدود پنج دقیقه بامیه را روی حرارت ملایم با ترکیب پوره گوجه فرنگی تفت دهید تا عطر و طعم مواد به خورد هم بروند.

مرحله ششم: به ترکیب بامیه و پوره گوجه فرنگی آب جوش اضافه کنید

بعد از آنکه چند دقیقه ای بامیه تفت خورد، حدود سه لیوان آب جوش به ترکیب بامیه و پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. اجازه دهید تا محتویات درون قابلمه به جوش بیاید، سپس درب آن را بگذارید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه بامیه ها کاملا در گوجه بپزند.

مرحله هفتم: سیب زمینی را آماده و به ترکیب بامیه و پوره گوجه فرنگی اضافه کنید

در این مرحله، 2 عدد سیب زمینی میانه را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به صورت نگینی و به مقدار میانه خرد کنید. سیب زمینی های نگینی را به قابلمه حاوی بامیه اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس در قابلمه را ببندید و حدودا 20 تا 30 دقیقه زمان بدهید تا خوراک بامیه با سیب زمینی و گوجه کاملا جا بیفتد.

مرحله هشتم: آبغوره یا آبلیمو را اضافه کنید

در ده دقیقه انتهای پخت یک تا دو قاشق غذاخوری آبغوره یا آبلیمو به غذا اضافه کنید. آبغوره و آبلیمو طعم ترشی به غذا می دهند و خوراک طعم مطلوب تری پیدا می نماید. مجددا درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید ده دقیقه انتهای پخت غذا نیز با حرارت ملایم انجام گردد.

مرحله آخر: خوراک بامیه با گوجه و سیب زمینی را سرو کنید

بعد از حدود یک ساعت غذای شما آماده است. خوراک بامیه با سیب زمینی و گوجه فرنگی را در ظرف مناسب سرو کنید و به همراه نان یا و چاشنی های مثل سالاد، ترشی و سبزی خوردن میل کنید.

شما می توانید انواع برنج و نان را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

روش تهیه خورش بامیه با گوجه و سیب زمینی

در حالت کلی تفاوت چندانی بین یک خورشت و خوراک نیست. به طور کلی خوراک ها نسبت به خورش ها غلیظ ترند و آب کمتری دارند. دستور پخت خورش بامیه با گوجه و سیب زمینی کاملا مشابه با خوراک آن است و تمام مراحل آن عینا تکرار می گردد. فقط هنگام طبخ خورش بامیه، آب آن را به مقداری اضافه کنید که در انتها یک خورش داشته باشید و سپس آن را با برنج سرو و میل کنید.

بیشتر بخوانید:

نکات مهم در طرز تهیه خوراک بامیه با گوجه و سیب زمینی

• بهتر است از بامیه های ریز در تهیه این غذا بهره ببرید. بامیه ریز هم ظاهر بهتری به غذا می دهد و هم هنگام پخت له نمی گردد.
• اگر بامیه ها خیلی سفت بودند، آن ها را قبل از پخت به مدت 10 دقیقه داخل مقداری آب جوش بجوشانید.
• می توانید از سبزیجات دیگری مانند هویج و کرفس نیز در طبخ خورشت بامیه با گوجه و سیب زمینی بهره ببرید تا هم ظاهر و هم طعم متفاوت تری داشته باشد.
• خوراک بامیه با گوجه و سیب زمینی یا همان غذای گوجه بامیه نباید زیاد رقیق باشد، پس در هر مرحله مقدار آب آن را بسنجید و از اضافه کردن بیش از مقدار آب خودداری کنید.
• می توان در طبخ خوراک بامیه با سیب زمینی و گوجه فرنگی از گوشت چرخ نموده، گوشت تکه ای و گوشت مرغ نیز بهره ببرید. با این کار زمان پخت خوراک بامیه بالا می رود و البته شکل غذای گیاهی خود را از دست می دهد و تبدیل به خوراک بامیه با گوشت و خوراک بامیه با مرغ می گردد.
• اگر بامیه ها به مدت طولانی روی حرارت بمانند له می شوند و ظاهر خوراک و یا خورشت خراب می گردد.
• بامیه ها را زیاد و با شدت هم نزنید؛ چون بامیه ها پس از پخت خیلی نرم و آسیب پذیر می شوند و با کوچک ترین حرکتی از هم باز و له می شوند.

فوت و فن های خوشمزه شدن خوراک بامیه با گوجه و سیب زمینی

چرا خوراک بامیه لزج می گردد؟

بامیه حاوی ماده ای به نام موسیلاژ است که حالت لزج و لغزنده ای در غذا ایجاد می نماید.

با چه راهکاری می توان از لزج شدن خوراک و خورش بامیه جلوگیری کرد؟

هنگام تمیز کردن بامیه، قسمت انتهایی نوک آن را کاملا جدا نکنید تا در هنگام پخت باز نگردد و شیره بامیه خورشت و خوراک را لزج نکند.

برای آنکه بامیه ها در خوراک بامیه به برترین شکل خود مورد استفاده قرار گیرند چه کار باید کرد؟

می توانید بامیه ها را از 30 دقیقه پیش از پخت در مقداری آب و نمک بخیسانید. با این کار هم از لزج شدن خوراک جلوگیری می کنید و هم بامیه ها ظاهر بهتری در غذا خواهند داشت.

محصولات مرتبط

فلفل سیاه 75 گرمی گلستان

56,300 تومان 56,900 تومان 1% تخفیف

نمک تصفیه شده خوراکی یددار دریایی دوی پک 900 گرمی دلفین

49,700 تومان 50,000 تومان 1% تخفیف

زردچوبه 90 گرمی سانتین

34,900 تومان 45,900 تومان 24% تخفیف

پودر فلفل سیاه پت 80 گرمی فامیلا

61,100 تومان 61,900 تومان 1% تخفیف

آبلیمو 1 لیتری اروم آدا

68,900 تومان 69,532 تومان 1% تخفیف

آبغوره 500 گرم شیشه سمیه

74,900 تومان 75,500 تومان 1% تخفیف

آبلیمو 410 سی سی مجید

30,700 تومان 31,000 تومان 1% تخفیف

رب گوجه فرنگی شیشه ای 700 گرمی خوشبخت

51,950 تومان

کنسرو رب گوجه فرنگی درب آسان باز شو 800 گرمی یک و یک

55,000 تومان

پیاز سرخ شده 180 گرم سورنجان

91,200 تومان 91,900 تومان 1% تخفیف

پیاز سرخ شده خلال 300 گرم لاریج سار

107,900 تومان 120,000 تومان 10% تخفیف

سیر سرخ شده 200 گرم لاریج سار

107,900 تومان 110,000 تومان 2% تخفیف

سرکه تقطیری قرمز 2000 گرمی وردا

84,900 تومان 93,900 تومان 10% تخفیف

برنج هندی 1121 دانه بلند کیسه 10 کیلویی هایلی

505,500 تومان 569,000 تومان 11% تخفیف

روغن آفتابگردان 2700 گرم توکوفرول فامیلا

153,900 تومان 163,100 تومان 6% تخفیف

روغن سرخ کردنی 1350 گرمی اولوا

ناموجود

سبزی منجمد سوپ 400 گرم سمیم

27,300 تومان 27,500 تومان 1% تخفیف

نخود فرنگی منجمد 400 گرم نوبر سبز

69,900 تومان 77,700 تومان 10% تخفیف

پیاز سرخ شده 150 گرمی نوبر سبز

122,900 تومان 137,700 تومان 11% تخفیف