طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان - مجله بای بلاگ

طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان

مواد لازم

زرده تخم مرغ: 1 عدد درشت

آرد سفید: 150 گرم یا بیشتر

ماست: 2 قاشق غذاخوری

شیر: 1/3 لیوان

کره نرم شده در دمای محیط: 50 گرم

بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

وانیل: ½ قاشق چایخوری

روغن مایع: برای سرخ کردن به مقدار لازم

مواد لازم برای شربت بار گوشفیل

آب: 200 سی سی (4/5 لیوان فرانسوی دسته دار)

شکر: 350 گرم

گلوکز: 100 گرم

نمک میوه: ½ قاشق چایخوری (از لوازم فروش لوازم قنادی بخرید)

گلاب: 1 قاشق غذاخوری

زعفران: ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه

مرحله اول

واقعیت این است که دستور پخت زولبیا و بامیه و گوش فیل تقریبا یکی و بسیار شبیه یکدیگر است. ابتدا زرده تخم مرغ را از سفیده با دقت جدا کنید و در یک کاسه بزرگ ترجیحا استیل با وانیل، شیر و کره نرم شده مخلوط کنید. ترکیب فوق را با همزن دستی آنقدر هم بزنید تا یک حالت کرمی رنگ پیدا کند. سپس ماست را اضافه کنید و باز با همزن دستی هم بزنید. بعد از آن روغن و بیکینگ پودر را اضافه کنید و باز هم با همزن دستی خوب هم بزنید.

مرحله دوم

در این مرحله آرد را اضافه کنید و این بار با دست خوب هم بزنید و ورز بدهید. اگر مقدار بیشتری آرد نیاز بود آن را اضافه کنید. وقتی که خمیر یکدستی درست شد آن را یکجا جمع کنید و روی همان ظرف را با سلفون یا پارچه تمیزی بپوشانید و به مدت دو ساعت در دمای محیط استراحت بدهید.

مرحله سوم

بعد از دو ساعت خمیر را روی سطح کارتان با وردنه پهن کنید. ضخامت خمیر باید نازک و به اندازه 1 میلی متر باشد. سپس خمیر را به صورت لوزی با یک چاقوی تیز یا رول بر برش بزنید. می توانید با قالب گرد یا ماه و ستاره گوش فیل ها را قالب بزنید یا دو طرف لوزی را کمی لای دو انگشت فشار دهید تا جمع شود.

مرحله چهارم

در یک ماهیتابه گود مقداری روغن بریزید (مقدار روغن کم نباشد چون در این صورت گوشفیل روغن بیشتری به خودش جذب می کند). وقتی روغن داغ شد روی شعله متوسط گاز گوش فیل های برش زده به صورت لوزی را سرخ کنید. گوشفیل ها سرخ شده را در یک آبکش بریزید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

طرز تهیه شربت بار گوشفیل

شکر، آب و گلوکز را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم گاز گرم کنید. وقتی شکر شروع به حل شدن کرد، نمک میوه را هم اضافه کنید. بعد از حل شدن شکر و گلوکز نوبت اضافه کردن زعفران و گلاب است. شعله گاز را زیاد کنید تا شربت به مدت 15 دقیقه قل بخورد و با حرارت ملایم کاملا بپزد و قوام بیاید. وقتی شربت آماده شد اجازه دهید دمای آن ولرم شود و سپس گوشفیل ها را در آن غوطه ور کنید. 2 الی سه دقیقه صبر کنید و بعد از آغشته شدن گوشفیل به شربت بار، آن ها را در آبکش بگذارید تا شهد اضافی گرفته شود.

اصفهانی ها گوشفیل را با دوغ میل می کنند. ترکیبی که شاید در نگاه اول عجیب به نظر برسد چون ما معمولا عادت داریم شیرینی جات را با چای و قهوه یا ترکیباتی مثل بستنی و خامه و … سرو کنیم. اگر شما هم تجربه طرز پخت گوش فیل و یا خوردن گوشفیل با دوغ را دارید از این تجربه با ما بگویید و اینکه طعمش را می پسندید یا خیر.

adeliasafar.com: سفرهای ادلیا: ارزانترین تورهای مسافرتی اروپایی، آسیایی و کانادا را از ما بخواهید.

dorezamin.com: دور زمین: سفر به دور زمین هیچوقت اینقدر آسون نبوده!