طرز تهیه پنکیک باقلوا خوشمزه و بدون احتیاج به فر - مجله بای بلاگ

به گزارش ، دنبال دستور باقلوای ماه رمضان میگردید؟ یا شاید فر ندارید و دنبال نوعی باقلوای بدون فر هستید. کیک باقلوا رو که میشناسید. میخوام یه شیرینی جدید بهتون معرفی کنم که ماه رمضون سال جاری درست کنید و ازش لذت ببرید.

زمان آماده سازی

30 دقیقه

زمان پخت

20 دقیقه

برای

10 عدد

شیر 1 پیمانه

آب 1 پیمانه

آرد 1 و 1/2 پیمانه

خمیر مایه 1 قاشق چیاخوری

شکر 1 قاشق چیاخوری

نمک 1 قاشق چیاخوری

برای شربت:

آب 2 پیمانه

شکر 2 پیمانه

آب لیمو ترش 1 قاشق چایخوری

گردوی خرد شده به مقدار لازم

تخم مرغ 1 عدد

روغن برای سرخ کردن

به این شیرنی ترکیه ای در اصل Yassı Kadayıf گفته میشه، یعنی کادایف تخت! داشتم دنبال دستور شیرینی هایی میگشتم که با رشته کادایف تهیه میشن که اتفاقی تو یه سایت ترکیه ای به این دستور برخوردم. البته برخلاف تصور توی این نوع باقلوا از کادایف استفاده نمیشه. حتی از خمیر های آماده مثل یوفکا هم استفاده نمیشه. بلکه مایه ش رو خودتون خیلی راحت با مواد ساده درست میکنید. بعد هم مثل پنکیک به شکل دایره های کوچک سرخ میکنید (البته فقط یک طرفش رو). بعد هم وسط این پنکیک های کوچک گردوی خرد شده یا هر مغزی که دوست دارید میریزید و توی روغن سرخش میکنید. پس این باقلوا بدون فر تهیه میشه. در آخر هم مثل هر باقلوای دیگه ای اون رو توی شربت میندازید تا شیرین و خوشمزه بشه.

یه نکته که باید حتما توجه کنید اینه که خمیر این باقلوا از پنکیک های معلولی شل تره و موادش یه مقدار فرق داره. پس نمیشه از مایه پنکیک ساده استفاده کرد. به نظرم پنکیک باقلوا میتونه یه شیرینی خوشمزه برای ماه رمضان باشه. پس بدون معطلی بریم سراغ طرز تهیه مرحله به مرحله باقلوای ماه رمضون.

اول از همه شربت را تهیه کنید. آب و شکر را در قابلمه یا شیرجوشی بریزید و روی شعله قرار دهید. هم بزنید تا شکر در آب حل گردد. بعد از این که به جوش آمد شعله را کم کنید و صبر کنید به غلظت مناسب برسد. (حدود 15 دقیقه)

برای تهیه مایه باقلوا پنکیک، همه مواد پنکیک را در کاسه شیشه ای بریزید و مخلوط کنید. (کاسه نباید فلزی باشد) سپس روی ظرف را بپوشانید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاید. به این ترتیب روی خمیر حباب ایجاد میگردد. تابه نچسبی را روی شعله داغ کنید. در صورت احتیاج مقدار خیلی کمی روغن هم به کف تابه بمالید. حال با یک ملاقه کوچک از مایه بردارید و با فاصله به شکل پنکیک روی آن بریزید. وقتی روی پنکیک ها پر از حباب و طرف دیگرشان سرخ شد آن ها را از تابه خارج کنید.

وسط سمت سرخ نشده هر کدام از پنکیک ها مقداری گردوی خرد شده بریزید. سپس پنکیک را از وسط تا کنید و دو لبه را با انگشتان دست به هم فشار دهید تا به هم بچسبند (شبیه پیراشکی).

روی پنکیک های باقلوا از تخم مرغ زده شده بمالید و آن ها را در روغن داغ سرخ کنید. بعد از سرخ شدن آن ها را از روغن خارج کنید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته گردد.

حال آن ها را داخل شربت که کمی خنک شده بریزید و دو دقیقه صبر کنید. سپس با یک کفگیر سوراخ دار پنکیک باقلوا را خارج کنید. این باقلوا را همراه چای نوش جان کنید.

- پنکیک باقلوا روز اولی که درستش میکنید ترد هست، ولی وقتی بماند نرم میگردد.

- در غلظت شربت دقت کنید. اگر شربت رقیق باشد شیرینی شما نرم میگردد. اگر بیش از حد غلیظ باشد درست به خورد باقلوا نمیرود.

- به جای مغز گردو میتوانید از بادام، پسته، فندق، بادام زمینی یا حتی پودر نارگیل یا ترکیب آن ها بهره ببرید.

- در صورت تمایل میتوانید برای خوش عطر شدن پنکیک باقلوا نصف قاشق چایخوری دارچین یا هل به مایه آن اضافه کنید.

منبع: ایران کوک