4 طرز تهیه لواشک کدو حلوایی - مجله بای بلاگ

طرز تهیه لواشک کدو حلوایی در یک نگاه

برای تهیه لواشک کدو حلوایی، ابتدا کدو رو بشورین، پوست بگیرین و بخارپز یا در فر با دمای 180 درجه به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزین تا نرم بشه. بعد از خنک شدن، اون رو پوره کنین و در صورت احتیاج کمی روی حرارت بذارین تا آب اضافیش تبخیر بشه. پوره رو داخل قابلمه بریزین و با آبلیمو، نمک، شکر یا عسل و در صورت تمایل پوره سیب یا آلو ترکیب کنین.

این مایه رو حدود 15 تا 20 دقیقه بپزین تا غلیظ بشه. سپس روی نایلون یا سلفون در سینی پهن کنین و صافش کنین تا ضخامتش یکنواخت باشه. سینی رو در جای آفتابی و تمیز بذارین و شب ها به داخل بیارین تا کپک نزنه. بعد از 2 تا 3 روز، لواشک رو برش بزنین و در ظرف دربسته نگهداری کنین.

شما می تونین جزئیات مربوط به میزان مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه لواشک کدو حلوایی به روش های مختلف رو توی این مطلب بخونین.

میزان مواد اولیه برای تهیه لواشک کدو حلوایی

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 30 تا 45 دقیقه

مدت زمان آماده سازی لواشک کدو حلوایی: 2 روز

مراحل طرز تهیه لواشک کدو حلوایی در آفتاب

لواشک کدو حلوایی یه خوراکی سالم، خوش رنگ و متفاوته که می تونین بنا به سلیقه و ذائقه تون اون رو درست کنین. کافیه مراحل زیر رو انجام بدین.

مرحله اول: کدو حلوایی رو آماده کنین

در اولین قدم برای طرز تهیه لواشک با کدو حلوایی، کدو حلوایی رو بشورین. پوستش رو بگیرین و به قطعات کوچک تقسیم کنین. می تونین تکه های کدو حلوایی رو توی قابلمه با کمی آب روی حرارت بپزین یا بخارپز کنین یا توی فر با دمای 180 درجه به مدت 45 تا 60 درجه بپزین تا کاملاً نرم بشه. بهتره از کدوهایی استفاده کنین که گوشت بیشتر و رنگ نارنجی پررنگ تری دارن تا هم طعم بهتری داشته باشن، هم رنگ لواشک مجذوب کننده تر بشه.

مرحله دوم: کدو حلوایی رو پوره کنین

بعد از پخت، اجازه بدین کدوها کمی از دما بیفتن، بعد اون ها رو با گوشت کوب یا غذاساز پوره کنین تا بافت کاملاً یکدست و لطیفی به دست بیاد. اگه پوره خیلی آبدار بود، می تونین دوباره اون ها برای چند دقیقه روی حرارت ملایم بذارین تا آب اضافیش تبخیر بشه، ولی نباید خشک یا سفت بشه. باید کمی روان باشه.

مرحله سوم: پوره کدو حلوایی رو درست کنین

توی این مرحله، پوره آماده شده رو داخل یه قابلمه نچسب بریزین و روی حرارت ملایم قرار بدین. آب لیمو، نمک و در صورت تمایل شکر یا عسل رو اضافه کنین. اگه دوست دارین طعم میوه ای یا ترش تری داشته باشه، پوره سیب یا آلو رو هم همین جا اضافه کنین.

در صورت تمایل می تونین آبلیمو، نمک، عسل و شکر رو از فروشگاه های به روش های خرید و اینترنتی تهیه کنین.

مرحله چهارم: مایه لواشک کدو حلوایی رو بپزین

در ادامه مایه لواشک رو حدود 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بذارین و مدام هم بزنین تا کمی غلیظ بشه و آب اضافیش تبخیر بشه. این مرحله یاری می کنه لواشک سریع تر خشک بشه و بافت نهایی اش منسجم تر باشه.

مرحله پنجم: مایه لواشک کدو حلوایی رو کف سینی بریزین

سپس کف سینی ای که قراره لواشک رو خشک کنین، با نایلون فریزر یا سلفون ضخیم بپوشونین. پوره گرم رو با قاشق روی سطح سینی پهن کنین و با پشت قاشق یا کاردک صافش کنین تا ضخامتش به حدود 2 تا 3 میلی متر برسه. ضخامت همه قسمت ها باید به یه میزان باشه تا به طور یکنواخت، خشک بشن.

مرحله ششم: لواشک کدو حلوایی رو خشک کنین

سینی رو توی یه جای آفتابی، گرم و بدون گرد و غبار قرار بدین. بهتره زیرش یه سطح صاف و بلند بذارین و روش رو با توری نازک یا پارچه نخی تمیز بپوشونین تا حشرات و برگ خشک توش نیفته، در عین حال هوا هم جریان داشته باشه.

در طول روز، سینی رو در معرض مستقیم نور خورشید بذارین و شب ها به داخل بیارین تا رطوبت شبانه باعث کپک زدگی نشه. بسته به شدت آفتاب و ضخامت لواشک، خشک شدن کامل ممکنه بین 2 تا 3 روز طول بکشه.

مرحله آخر: لواشک کدو حلوایی رو سرو کنین

وقتی لواشک کاملاً خشک و به راحتی از نایلون جدا شد، اون رو به میزان های دلخواه برش بزنین. می تونین لواشک رو به صورت رول دربیارین یا به صورت ورقه ای نگه دارین و توی ظرف دربسته، جای خشک و خنک یا یخچال نگهداری کنین.

انواع رو به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های هم می تونید تهیه کنید.

طرز تهیه لواشک کدو حلوایی در فر

برای تهیه لواشک کدو حلوایی در فر، ابتدا پوره پخته شده کدو رو با یک قاشق غذاخوری آبلیمو، نوک قاشق چای خوری نمک و در صورت تمایل کمی شکر یا عسل ترکیب کنین. اگر دوست داشتین، نصف لیوان پوره سیب یا آلو هم اضافه کنین تا طعم متعادل تری داشته باشه.

مایه لواشک کدو حلوایی رو با ضخامت 2 تا 3 میلی متر روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشونده شده، پهن کنین. فر رو به مدت 15 دقیقه با دمای 60 تا 70 درجه سانتی گراد گرم کنین. بعد سینی رو داخل فر بذارین. درِ فر رو نیمه باز بذارین تا بخار، خارج بشه و زودتر خشک بشه. بسته به رطوبت پوره کدو حلوایی و دمای فر، خشک شدن کامل لواشک ممکنه بین 6 تا 10 ساعت طول بکشه. بعد از خشک شدن، لواشک رو از کاغذ روغنی جدا کنین، برش بزنین و در ظرف دربسته نگهداری کنین.

روش تهیه لواشک کدو حلوایی در دستگاه میوه خشک کن

در روش خشک کردن لواشک کدو حلوایی با دستگاه میوه خشک کن، ابتدا مایه لواشک رو طبق دستور های بالا آماده کنین. برای گردش بهتر هوا، از کاغذ مخصوص خشک کن یا ورق سیلیکونی استفاده کنین. مایه لواشک رو با ضخامت 2 تا 3 میلی متر روی کاغذ مخصوص خشک کن یا ورق سیلیکونی پهن کنین.

دستگاه رو روی دمای حدود 60 درجه سانتی گراد تنظیم کنین. زمان خشک شدن لواشک معمولاً بین 6 تا 8 ساعت طول می کشه، ولی بسته به رطوبت پوره، ممکنه بیشتر هم بشه. در انتها، وقتی لواشک به راحتی از کاغذ یا ورق جدا شد و حالت چرمی پیدا کرد، آماده برش و نگهداریه.

دستور تهیه لواشک کدو حلوایی در پاییز و زمستان روی بخاری و شوفاژ

در این روش، بعد از آماده سازی مایه لواشک (شامل پوره پخته شده کدو، آبلیمو، نمک، شیرین کننده و در صورت تمایل پوره میوه های دلخواه)، کف یه سینی، پلاستیک فریزر بندازین و مایه لواشک رو با ضخامت یکنواخت حدود 2 تا 3 میلی متر روی پلاستیک پهن کنین. سینی رو روی بخاری یا کنار شوفاژ بذارین و حرارت بخاری رو کم کنین.

توی این روش، بسته به روان بودن مایه لواشک کدو حلوایی، ممکنه فرآیند خشک شدن لواشک، حدود 24 ساعت طول بکشه. بعد از خشک شدن، لواشک باید حالت چرمی و انعطاف پذیر داشته باشه و به راحتی از سطح جدا بشه. سپس لواشک رو رولی کنین یا برش بزنین و توی یخچال یا ظرف دربسته نگهداری کنین.

نکات مهم در طرز تهیه لواشک کدو حلوایی

• ترکیب پوره کدو با پوره آلو، سیب، زغال اخته یا انار باعث تعادل شیرینی و ترشی می شه. ادویه هایی مثل دارچین، زنجبیل یا هل هم می تونن طعم گرم و زمستانی به لواشکتون بدن.
• افزودن آبلیمو به مایه لواشک نه تنها طعم اون رو متعادل می کنه، بلکه حالت اسیدی رو زیاد و از رشد کپک و باکتری جلوگیری می کنه.
• ضخامت مایه لواشک کدو حلوایی روی سینی باید بین 2 تا 3 میلی متر باشه و در همه نقاط یکسان باشه تا خشک شدن یکنواخت و بدون ترک خوردگی بشه.
• برای خشک کردن لواشک کدو حلوایی، چه در آفتاب، چه در فر یا دستگاه خشک کن، هوا باید جریان داشته باشه. برای خشک کردن توی فر هم، درِ فر رو باید نیمه باز بذارین.
• مطمئن باشین که لواشک کدو حلوایی کاملاً خشک شده و هیچ رطوبتی در بافتش باقی نمونده، چون رطوبت باعث کپک زدگی یا چسبندگی لواشک در زمان بسته بندی و نگهداری می شه، مخصوصا وقتی توی دمای محیط باشه.
• برترین محل نگهداری لواشک کدو حلوایی، جای خشک، خنک و دور از نور مستقیمه. اگه هوا گرم یا مرطوبه، نگهداری توی یخچال توصیه می شه تا ماندگاری بیشتر بشه.
• لواشک کدو حلوایی خونگی تا 2 تا 3 هفته در دمای محیط و تا 2 ماه در یخچال قابل نگهداریه. برای نگهداری طولانی تر، می تونین اون رو فریز کنین.

فوت و فن های خوشمزه شدن لواشک کدو حلوایی

چطور بفهمم لواشک کدو حلوایی کاملاً خشک شده؟

وقتی لواشک به راحتی از سطح جدا می شه، حالت چرمی و بدون چسبندگی داره و ترک نخورده، یعنی آماده ست.

آیا میشه پوره کدو رو بدون پختن، فقط رنده کرد؟

نه. پوره کدو حلوایی باید حتماً پخته بشه تا طعم شیرینش آزاد بشه و طعم گسش از بین بره. کدو خام سفته و طعم خنثایی داره. بعلاوه رطوبت نداره و برای درست کردن لواشک مناسب نیست.

چرا لواشک کدو حلوایی ترک می خوره یا چسبناکه؟

ترک خوردگی معمولاً به خاطر ضخامت کم یا خشک شدن بیش از حد لواشک اتفاق می افته. چسبندگی هم نشونه خشک نشدن کامل یا رطوبت بالای پوره کدو حلواییه.

چرا لواشک کدو حلوایی تلخ می شه؟

• استفاده از کدوی نارس یا مانده؛
• باقی موندن پوست کدو در پوره؛
• پخت بیش از حد مایه لواشک یا با دمای بالا؛
• ترکیب با میوه های نارس یا تلخ؛
• اکسید شدن پوره کدو حلوایی در معرض هوا و نور؛
• نگهداری نادرست لواشک یا کپک زدن.