طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی با روش اصلی (با گوجه و آب گوجه)
به گزارش مجله بای بلاگ، طعم ترشی گوجه فرنگی (ترشی مشهدی) در کنار غذاهای ایرانی بینهایت خوشمزه است. ترکیبات فوق العاده لذیذی که در این ترشی وجود دارد آن را به یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین ترشی ها تبدیل نموده است.
خبرنگاران | سرویس آشپزی - ترشی گوجه فرنگی به عنوان ترشی مشهدی نیز مشهور است. و همانطور که از نامش پیداست، ترکیبی از گوجه فرنگی، نعنا خشک و سرکه و غیره می باشد. این ترشی خوشمزه به عنوان ساید دیش و یا کنار غذاهای اصلی به سفره تان رنگ و لعاب زیباتری می بخشد. گوجه فرنگی سرشار از ویتامین های آ و ث ، اسید فولیک ، و مقداری از انواع ویتامین های ب و کلسیم ، فسفر ، پتاسیم و آهن و مس است. شما می توانید این ترشی خوشمزه را به دو روش یکی با استفاده از خود گوجه فرنگی و دیگری با استفاده از آب گوجه فرنگی تهیه کنید و از خوردن این چاشنی در کنار خانواده لذت ببرید:
در این مطلب می خوانید:
- تهیه ترشی گوجه فرنگی
- تهیه ترشی گوجه فرنگی با آب گوجه فرنگی
مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه فرنگی
| گوجه ریز سفت و تازه | یک کیلو |
| نمک و نعنا خشک | به مقدار لازم |
| آب جوشیده و سرد شده | 2.5 لیوان |
| سرکه | یک لیوان |
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی خانگی
- گوجه فرنگی را حتما از نوع سفت و قرمز وترجیحا با سایز کوچک انتخاب کنید تا ترشی شما بهتر جا بیافتد و آن ها را خوب بشویید و تمیز کنید و روی پارچه ای پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
- پس از خشک شدن گوجه فرنگی ها، آن ها را در ظرفی شیشه ای که می خواهید ترشی را در آن نگه دارید بریزید.
- در قابلمه ای آب و سرکه و نمک را با هم مخلوط کنید و روی شعله متوسط آن ها را بجوشانید.
- بعد از اینکه آب و سرکه و نمک جوشید، آن را از روی شعله برداشته و منتظر شوید با دمای اتاق سرد شوند. سپس نعنا خشک را به این مخلوط اضافه کنید.
- حالا به آرامی مخلوطی را که در مرحله قبل آماده کردیم را روی گوجه فرنگی ها بریزید به طوریکه روی آن ها را کاملا پوشش دهد.
- درب ظرف را خوب و محکم ببندید و به مدت 10 روز صبر کنید تا ترشی کاملا جا بیافتد.
نکته: اگر فکر می کنید درب ظرفتان کاملا محکم نمی گردد بهتر است یک کیسه فریزر زیر درب گذاشته و سپس درب ظرفتان را ببندید، زیرا مهم است که در این مدت 10 روز هوا داخل ظرف نرود.
نکته: در مدت 10 روز و قبل از اینکه ترشی تان جا بیافتد درب ظرف را باز و بسته نکنید زیرا ممکن است با اینکار هوا داخل ترشی برود و اصطلاحا کپک بزند.
مواد اولیه برای تهیه ترشی گوجه فرنگی با آب گوجه فرنگی
| گل کلم | یک بوته متوسط و ریز خرد شده |
| فلفل تند سبز | 10 عدد |
| گوجه | 2 کیلو رنده شده |
| سیر | یک بوته عظیم |
| خیار | 5 تا 6 عدد |
| کرفس | یک بوته کوچک |
| رب گوجه | یک لیوان |
| موسیر خیس شده | 100 گرم |
نمک و گلپر، تخم گشنیز، زردچوبه و پودر زیره | به میزان لازم |
| سرکه | یک لیوان |
طرز تهیه ترشی با آب گوجه فرنگی در خانه
- گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و رنده کنید و یا در مخلوط کن بریزید و آن را به صورت آب گوجه تبدیل کنید.
- سرکه را در قابلمه ای عظیم به همراه آب گوجه ای که گرفتید روی شعله متوسط بجوشانید.
نکته: بهترین زمان برای جوشاندن مواد بالا حدود 5 تا 10 دقیقه است.
- بعد از اینکه گوجه فرنگی و سرکه جوشید آن را از شعله گاز برداید و بگذارید سرد شوند.
- گل کلم، سیر، خیار، کرفس و فلفل تند سبز را خوب بشویید و آن ها را ریز خرد کنید و در ظرفی شیشه ای و عظیم که در آن می خواهید ترشی آب گوجه فرنگی را نگه دارید، بریزید.
- مخلوط آب گوجه و سرکه را که حالا خنک شده به سبزیجات ترشی بالا و داخل ظرف شیشه ای اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی و ادویه های ترشی یعنی نمک و گلپر، تخم گشنیز، زردچوبه و پودر زیره و موسیر را که از قبل خیس نموده ایم، را به شیشه اضافه می کنیم به طوریکه کاملا ظرف را پوشش دهد. سپس ظرف ترشی را در یخچال نگه دارید.
- حالا ترشی آب گوجه فرنگی یا همان سالاد مشهدی شما آماده سرو است.
در آخر
ترشی گوجه فرنگی مربوط به استان خراسان است و نام دیگر این ترشی لذیذ سالاد مشهدی است. اگر به این مطلب علاقه داشتید پیشنهاد می کنیم مطلب طرز تهیه ترشی لیته گوجه؛ یک ترشی جذاب و خوشمزه و طرز تهیه ترشی بیلهر؛ یک ترشی بسیار خوشمزه و مقوی را هم از دست ندهید. در قسمت نظرات و پرسش ها میتوانید تجربه تان را راجع به طرز تهیه و مزه این ترشی به اشتراک بگذارید.
منبع: setare.comتور فرانسه: تور فرانسه ارزان | تور فرانسه قیمت، تور پاریس، تور پاییز را همراه ما تجربه کنید.
گروه ساختمانی آبان: بازسازی ساختمان و تعمیرات جزئی و کلی و طراحی ویلا و فضای سبز و روف گاردن، طراحی الاچیق، فروش درب های ضد سرقت را زا ما بخواهید.